淡水小鎮，從戰爭到和平

淡水，是一個謎樣小鎮，
為了海上貿易而開啟它的港埠歲月，
因為扼守北台灣豐沛天然物資出海口的重要地理位置，
使得淡水在東亞近代海上霸權爭戰史上不曾缺席過。

淡水，從各個海上霸權靠岸後的戰火豪奪開始，
歷經多次易主之後的港埠治理，
融合了多元民族的基因與文化，
於今，展現它悠遊於山海間的豐富自然景觀與特有人文樣貌。

揮別昔日的戰火，走向繁荗富足的淡水，
對於和平的珍貴，始終有著深刻地體會，
這種對詳和生活的疼惜、感恩之情，
必定會彰顯在淡水飲食文化上，
漸漸地由血腥轉向和平永續。

因此，讓我們一起發現和平飲食在淡水的根與芽吧！